So4Food 四季好煮意 16. 大魚大肉後的清口菜—羊肚菌淮山湯

So4Food 四季好煮意 16. 大魚大肉後的清口菜—羊肚菌淮山湯

今次與大家分享的是一個清潤,而且健脾益胃的湯水食譜。根據《本草綱目》,淮山有:「益腎氣,健脾胃,止泄痢,化痰涎,潤皮毛。」的作用,所以在飽飽滯滯、濕氣重的日子裏,最適合嘗試這食譜。

材料: (3-4人份量)

鐵棍淮山            1條(切段)

紅蘿蔔                1條

栗子                    8至10粒

百合                    15g

羊肚菌                8 顆左右

果皮                    1塊

花豆                     75g

水                         10碗

鹽                         少許調味(可不放)

做法:

  1. 將羊肚菌洗凈,然後用溫水泡發半小時
  2. 將花豆、百合浸洗備用,用濕布/廚房紙抹乾淨果皮,然後用小刀將果皮的皮囊清除
  3. 鮮栗子以滾水煮5分鐘,方便去殼去衣,備用
  4. 將鐵棍淮山及紅蘿蔔洗淨,並去皮,然後切段備用
  5. 將10碗水煮滾,然後,將所有材料放進煲中,以中細火滾5小時,便成

 

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