So4Food 四季好煮意 17. 大魚大肉後的清口菜— 沖繩苦瓜炒蛋

So4Food 四季好煮意 17. 大魚大肉後的清口菜— 沖繩苦瓜炒蛋

ゴーヤチャンプル (苦瓜雜炒)是沖繩的地方名菜,用豆腐、豬肉片(有的會用午餐肉)、雞蛋及苦瓜炒成的簡單料理。雖然不是人人喜歡苦瓜的苦澀味道,但無庸置疑,它對我們的健康有非常多好處。

 

材料:

沖繩苦瓜   — 1條

豬肉(玻璃肉)  —  150g

雞蛋  — 3隻

豆腐 (硬豆腐 // 鹽滷豆腐) —  1磚

鰹魚湯  — 2 湯匙

鹽  — 2茶匙

豉油 — 1湯匙

白胡椒粉  — 適量

做法:

  1. 將苦瓜打直對半切開,並用匙羹將瓜囊及種子刮掉,可以減低苦瓜的苦味。將苦瓜切成2mm厚的薄片。以1茶匙鹽輕輕醃一醃苦瓜,然後用廚房紙印乾水分
  2. 將玻璃肉切成薄片/幼粒,備用
  3. 將豆腐切片,並用廚房紙印乾。然後在易潔平底鍋上放2湯匙油,煎豆腐至金黃色,備用
  4. 在平底鍋中放少量油,然後下豬肉。將豬肉炒至金黃色後,放進苦瓜片,炒至軟身。加入鰹魚湯,並稍稍收乾
  5. 放進豆腐,輕輕拌勻,然後加入蛋漿
  6. 最後加入1湯匙豉油及適量的白胡椒粉,炒至均勻,大功告成

Search