So4Food 四季好煮意 13. 暖心菜系列–韓式辣炒年糕

So4Food 四季好煮意 13. 暖心菜系列–韓式辣炒年糕

有時侯在家煮食,不一定需要大費周章,簡單快捷的也可以煮出美味的暖心菜。而今次的好煮意是韓式辣炒年糕。雖然香港的冬天不算太冷,但是有時候總會想吃一些辣辣的東西來暖暖身,而辣炒年糕就既飽肚,食完又可以出一身汗,非常過癮。

辣炒年糕是韓國很常見的街頭小食,而小編加進裡面的魚板是在上次工展會買的釜山魚板,有興趣可以重溫《工展會大搜查》的那篇文章。另外,在韓國食品店或在網購平台也可以找到這種魚板。

魚板的質感並不像平常在香港買到的魚腐般彈牙,而是較結實,而味道上面,因有加入少許紅椒,味道非常豐富。在釜山,這種魚板會串在竹籤上,如日本的關東煮般,沾著甜甜的湯汁吃,另外最常見的用途就是加進辣炒年糕當中。

材料:

脆皮香腸     5條

韓國魚板     4塊

泡菜              適量

韓國年糕     1包  (保留1湯勺煮過年糕的水)

韓式年糕辣醬   1包

(小編為了方便用了現成的年糕辣醬,但自己弄也可以,材料有蒜頭蓉、韓國辣椒醬、辣椒粉、糖漿//蜜糖、少許豉油及麻油)

麻油           1湯匙

鮮忌廉       50ml

莫薩里拉芝士碎   適量

做法:

步驟1:將脆皮香腸切片及韓國魚板對角切成三角形。

步驟2:用鍋將水燒熱,然後加入年糕,煮至浮起及少許軟身後,撈起

步驟3:在平底鍋下少許麻油,稍微燒熱後加入脆皮香腸及韓國魚糕,至微焦

步驟4:加入泡菜,然後加入煮過的年糕及韓式年糕辣醬,及1湯勺煮過年糕的水

步驟5:稍稍收乾辣醬後,加入鮮忌廉,並再煮大概2分鐘

步驟6:最後加入適量的莫薩里拉芝士碎,並與年糕攪拌均勻,大功告成

小編做的這個是「食肉獸」版本,要飲食均勻的話應加上蔬菜,例如紅蘿蔔絲、洋蔥絲及椰菜等也非常適合,有些食譜中更會加入切片的白烚蛋。

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